Autor: peter

Nach einem Rezept von braugnom auf maischemalzundmehr.de gerechnet mit 60% Sudhausausbeute und 4 Liter Ausschlagwürze

• (Raspberry starten und Grafana öffnen zur Temperaturüberwachung)

Einmaischen

• 9 Liter Wasser im Einkocher auf 43 Grad erhitzen
  (Thermometer, Deckel, Umrühren für gleichmäßige Temperatur)

• währenddessen Malz schroten:
  430 g Pale Ale Malz
  370 g Wiener Malz
  250 g Münchner Malz
  180 g Cara Red

• Mühle wieder säubern

• bei 43 Grad Gitter und BrewBag in Einkocher geben
  Malz schnell aber klumpenfrei einrühren
  Zudecken

• Temperatur auf 55 Grad steigen lassen.
  Diese für 10 Minuten halten – 1. Rast.

• Danach aufheizen auf 64 Grad und für 35 Minuten halten – 2. Rast.

• In der Wartezeit kann zb. der Hopfen abgewogen werden, siehe unten.

• Dann auf 72 Grad aufheizen und für 25 Minuten halten – 3. Rast.

• Jodprobe durchführen
  (kleine Menge Maische auf Teller geben mit ein paar Tropfen Jod. Bleibt das Jod braun kann mit dem Abmaischen begonnen werden. Verfärbt sich das Jod Blau/Violett noch 5 Minuten bei 74 Grad abwarten und die Jodprobe erneut durchführen)

• Zum Abmaischen auf 78 Grad erhitzen. Dabei immer wieder Umrühren und genau auf Temperatur achten – ab 80 Grad sterben die Enzyme ab.

• Für ca. eine Minute die Temperatur halten

Läutern

• Einkocher ausstecken und auf den Boden heben

• BrewBag auf Stecken hochziehen und mit Thermohandschuhen (vorher abwaschen) eindrehen und ausdrücken

Hopfenkochen

• Würze in Einkocher auf 100 Grad erhitzen
  (Deckel leicht geöffnet lassen damit der Dampf abziehen kann)

• Bei erreichen von 100 Grad die 90 Minuten Zeit starten.

• Nach 10 Minuten (also für 80 Minuten Kochzeit) 6g Spalter Select hinzugeben.

• Nach 80 Minuten (also für 10 Minuten Kochzeit) 1g Nelken, 1/2 Zimtstange, 1/2 Sternanis, 1/4 Vanilleschote und 1/2 Apfel dazu geben.

• Nach 90 Minuten (für 0 Minuten Kochzeit) 9g Cascade dazu geben.

• In der Zwischenzeit Desinfekt vorbereiten
  pro 1L warmes Wasser 5,0g Oxy
  Schlauch, Sieb, Gäreimer (inkl. Deckel und Zapfhahn), Gärspund, Kühlspriale, Braupaddel

• 4 Liter Wasser abkochen, falls nacher verdünnt werden muss

• Nach 90 Minuten den Einkocher abschalten, Whirlpool starten und Kühlspirale einlegen (aber noch nicht einschalten). Gewürze falls möglich entfernen.

• Whirlpool für ca. 15 Minuten lassen

• Nach 15 Minuten Kühlung starten und auf unter 25 Grad kühlen

• Stammwürze bestimmen (bei 20 Grad) -> Ziel sollte 6%.
  Ist sie zu hoch mit abgekochtem Wasser verdünnen, Rechner von MashCamp

• Hefe laut Anleitung Rehydrieren

• Schlauch an Einkocher anschließen und Würze durch Sieb in Gäreimer umfüllen

• Hefe kräftig umrühren (desinfiziertes Paddel)

• Mit Gärspund verschließen und bei ca. 20 bis 22 Grad für eine Woche vergären lassen.

Nach einem Rezept von horstibus auf maischemalzundmehr.de gerechnet mit 60% Sudhausausbeute und 18 Liter Ausschlagwürze

• (iSpindel aufladen und Verbindung checken, Raspberry starten und Grafana öffnen zur Temperaturüberwachung)

Einmaischen

• 20 (26) Liter Wasser im Einkocher auf 53 Grad erhitzen
  (Thermometer, Deckel, Umrühren für gleichmäßige Temperatur)

• währenddessen Malz schroten:
  3,22 kg Pale Ale Malz
  0,48 kg Weizenmalz Hell
  0,40 kg Carapils
  0,08 kg Haferflocken

• Mühle wieder säubern

• bei 53 Grad Gitter und BrewBag in Einkocher geben
  Malz schnell aber klumpenfrei einrühren
  Zudecken

• Temperatur sollte auf ca. 50 Grad fallen.
  Diese für 5 Minuten halten – 1. Rast.

• Danach aufheizen auf 64 Grad und für 25 Minuten halten – 2. Rast.

• In der Wartezeit kann zb. der Hopfen abgewogen werden, siehe unten.

• Dann auf 74 Grad aufheizen und für 35 Minuten halten – 3. rast.

• Jodprobe durchführen
  (kleine Menge Maische auf Teller geben mit ein paar Tropfen Jod. Bleibt das Jod braun kann mit dem Abmaischen begonnen werden. Verfärbt sich das Jod Blau/Violett noch 5 Minuten bei 74 Grad abwarten und die Jodprobe erneut durchführen)

• Zum Abmaischen auf 78 Grad erhitzen. Dabei immer wieder Umrühren und genau auf Temperatur achten – ab 80 Grad sterben die Enzyme ab.

• Für ca. eine Minute die Temperatur halten

Läutern

• Einkocher ausstecken und auf den Boden heben

• BrewBag auf Stecken hochziehen und mit Thermohandschuhen (vorher abwaschen) eindrehen und ausdrücken

Hopfenkochen

• Würze in Einkocher auf 100 Grad erhitzen
  (Deckel leicht geöffnet lassen damit der Dampf abziehen kann)

• Zu beginn gleich die 4g Dr Rudi in die Würze geben

• Bei erreichen von 100 Grad die 90 Minuten Zeit starten.
  Zeitgleich 4g Dr Rudi hinzugeben

• Nach 75 Minuten (also für 15 Minuten Kochzeit) die nächsten 4g Dr Rudi dazugeben.

• Nach 90 Minuten (für 0 Minuten Kochzeit) die letzten 20g Dr Rudi dazugeben.

• In der Zwischenzeit Desinfekt vorbereiten
  pro 1L warmes Wasser 5,0g Oxy
  Schlauch, Sieb, Gäreimer (inkl. Deckel und Zapfhahn), Gärspund, Kühlspriale, iSpindel, Braupaddel

• 4 Liter Wasser abkochen, falls nacher verdünnt werden muss

• Nach 90 Minuten den Einkocher abschalten, Whirlpool starten und Kühlspirale einlegen (aber noch nicht einschalten)

• Whirlpool für ca. 15 Minuten lassen

• Nach 15 Minuten Kühlung starten und auf unter 25 Grad kühlen

• Stammwürze bestimmen (bei 20 Grad) -> Ziel sollte 13,8%.
  Ist sie zu hoch mit abgekochtem Wasser verdünnen, Rechner von MashCamp

• Hefe laut Anleitung Rehydrieren

• Schlauch an Einkocher anschließen und Würze durch Sieb in Gäreimer umfüllen

• Hefe kräftig umrühren (desinfiziertes Paddel)

• iSpindel in Gäreimer geben, mit Gärspund verschließen und bei ca. 15 bis 18 Grad vergären lassen.

Nach einem Rezept von tauoplu auf maischemalzundmehr.de gerechnet mit 60% Sudhausausbeute und 20 Liter Ausschlagwürze

• (iSpindel aufladen und Verbindung checken, Raspberry starten und Grafana öffnen zur Temperaturüberwachung)

Einmaischen

• 16,5 Liter Wasser im Einkocher auf 60 Grad erhitzen
  (Thermometer, Deckel, Umrühren für gleichmäßige Temperatur)

• währenddessen Malz schroten:
  2,19 kg (2,39) Pilsner Malz
  1,93kg (2,1) Wiener Malz
  260g (290) Carahell

• Mühle wieder säubern

• bei 60 Grad Gitter und BrewBag in Einkocher geben
  Malz schnell aber klumpenfrei einrühren
  Zudecken

• Temperatur sollte auf ca. 57 Grad fallen.
  Diese für 10 Minuten halten – 1. Rast.

• Danach aufheizen auf 63 Grad und für 35 Minuten halten – 2. Rast.

• In der Wartezeit kann zb. der Hopfen abgewogen werden, siehe unten.

• Dann auf 73 Grad aufheizen und für 20 Minuten halten – 3. rast.

• Jodprobe durchführen
  (kleine Menge Maische auf Teller geben mit ein paar Tropfen Jod. Bleibt das Jod braun kann mit dem Abmaischen begonnen werden. Verfärbt sich das Jod Blau/Violett noch 5 Minuten bei 73 Grad abwarten und die Jodprobe erneut durchführen)

• Zum Abmaischen auf 78 Grad erhitzen. Dabei immer wieder Umrühren und genau auf Temperatur achten – ab 80 Grad sterben die Enzyme ab.

• Für ca. eine Minute die Temperatur halten

Läutern

• Einkocher ausstecken und auf den Boden heben

• BrewBag auf Stecken hochziehen und mit Thermohandschuhen (vorher abwaschen) eindrehen und ausdrücken

Hopfenkochen

• Würze in Einkocher auf 100 Grad erhitzen
  (Deckel leicht geöffnet lassen damit der Dampf abziehen kann)

• Zu beginn gleich die 13g Tettnanger in die Würze geben

• Bei erreichen von 100 Grad die 90 Minuten Zeit starten.

• Nach 20 Minuten (also für 70 Minuten Kochzeit) die 6g Magnum dazugeben.

• Nach 80 Minuten (für 10 Minuten Kochzeit) 10g Spalter Select dazugeben.

• In der Zwischenzeit Desinfekt vorbereiten
  pro 1L warmes Wasser 5,0g Oxy
  Schlauch, Sieb, Gäreimer (inkl. Deckel und Zapfhahn), Gärspund, Kühlspriale, iSpindel, Braupaddel

• 4 Liter Wasser abkochen, falls nacher verdünnt werden muss

• Nach 90 Minuten den Einkocher abschalten, Whirlpool starten und Kühlspirale einlegen (aber noch nicht einschalten)

• Whirlpool für ca. 15 Minuten lassen

• Nach 15 Minuten Kühlung starten und auf unter 25 Grad kühlen

• Stammwürze bestimmen (bei 20 Grad) -> Ziel sollte 13%.
  Ist sie zu hoch mit abgekochtem Wasser verdünnen, Rechner von MashCamp

• Hefe laut Anleitung Rehydrieren

• Schlauch an Einkocher anschließen und Würze durch Sieb in Gäreimer umfüllen

• Hefe kräftig umrühren (desinfiziertes Paddel)

• iSpindel in Gäreimer geben, mit Gärspund verschließen und bei ca. 18 bis 21 Grad vergären lassen.